11 novembre 2013

Crema de frijoles al chipotle (MEXIQUE)

Bonjour, Toujours au Mexique (détail de la box ICI), je poursuis ma découverte culinaire avec ce velouté de haricots au piment ! Hmmmmm délicieux, tout velouté, tout doux (en texture), tout chaud (caliente le piment !) et si réconfortant ! Je vous rappelle que vous pouvez trouver tous les ingrédients de mes recettes "exotiques" Kitchen Trotter dans leur nouvelle épicerie en ligne : http://www.kitchentrotter.com/epicerie ! Un velouté classique de la cuisine mexicaine, à découvrir absolument, c'est parti pour la recette ! Bisous ! ... [Lire la suite]
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11 février 2013

Velouté de Topinambours, Chorizo, Ciboulette & Truffe blanche

Bonjour, C'est lundi et je n'ai pas envie de commencer une nouvelle semaine ... il va bien falloir pourtant ! Alors pour me réconforter en fin de week-end, un dimanche soir où le moral baisse à l'idée du lendemain, rien de mieux qu'un bon velouté tout chaud et pleins de saveurs ! J'adore le topinambour et j'avoue qu'en velouté on ne peut que craquer sur ce légume ! Il s'accommode à merveille de quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe blanche, un délice ! Je ne m'en suis pas privée, juste quelques gouttes car c'est très fort... [Lire la suite]
04 février 2013

Soupe Verte

Bonjour ! Après la Chandeleur, une envie de légèreté et de cuisine saine, simple mais tout de même savoureuse. Il fait encore bien froid alors rien de tel qu'une petite soupe ! Une soupe verte pour le plaisir des yeux et des papilles ! Vous pouvez bien sûr ajouter des épices, des herbes, de l'ail, des oignons, d'autres légumes ... Plat idéal pour finir des légumes "frais" qui commencent à faire la grimace ... "rien ne se perd tout se transforme" surtout en cuisine ;-) J'ai fait cette petite soupe avec ce que j'avais dans mon... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Velouté de Chou-Fleur, Crème Ail & Fines Herbes, Coppa Croustillante

Bonjour, Un petit velouté de chou-fleur pour commencer cette semaine pluvieuse et frisquette ?! Je vous propose encore une fois un velouté simple qui met le légume nature en valeur, le tout réhaussé avec des accompagnements forts en goûts. J'adore jouer avec les textures et les goûts et j'aime beaucoup pouvoir retrouver les ingrédients dans chaque élément de la recette ! Ici donc le chou-fleur doux et velouté rencontre la coppa croustillante et salée ainsi que le fromage frais et fondant et parfumé à l'ail et aux fines herbes,... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Velouté de chou Romanesco et sa poêlée de châtaignes, lard & croûtons

Bonjour, En ce début de semaine je vous propose un légume que j'adore, le chou Romanesco ! Il est beau et surtout il est délicieux, j'en raffole même cru, il faut me stopper sinon je le mange fleurette après fleurette quand je le prépare ! Comme il se suffit à lui-même je l'ai préparé tout simple en velouté avec un peu de lait et pour en faire un plat complet et bien campagnard je l'ai accompagné d'une petite poêlée délicieuse et qui se marie si bien avec ce chou. Un repas qui nous a comblé niveau saveurs et surtout textures, un... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Velouté Courgettes, Basilic & Chèvre

Bonjour, Une recette de petit velouté qui nous a vraiment agréablement charmés par ses saveurs, nous avons même du prendre du pain pour "nettoyer" nos bols ah ah ah !!!! Ah là là j'adore les herbes et en particulier le basilic, plus encore quand c'est celui du jardin ! Mon chéri est expert dans l'art de faire pousser le basilic, il le bichonne quotidiennement et il nous en produit un beau specimen chaque été. Nous le conservons ensuite directement dans des sacs au congélateur, c'est très pratique à utiliser l'hiver pour les sauces... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Soupe de courge à l'ail

Bonjour, Aujourd'hui, une recette simple de soupe toute douce et veloutée, relevée d'ail car pour moi la courge et l'ail sont faites pour s'entendre ! On s'est régalés et bien réchauffés !!! Suivez-moi pour la recette ! Ingrédients : 2 kg de chair de courge 4 petites pommes de terre 4 gousses d'ail 300 ml d'eau Crème liquide Persil Poivre sauvage de Madagascar Recette : Dans une cocotte minute, mettre l'eau, la courge détaillée en gros cubes de même taille, les pommes de terre pelées et coupées en 2, l'ail pelé... [Lire la suite]
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21 novembre 2012

Velouté de courge et cèpes et sa chantilly ciboulette

Bonjour, Vous aussi vous trouvez que le temps est bien maussade ? Que diriez-vous d'un petit velouté bien chaud, réconfortant et plein de saveurs ? Vous êtes partants je le sens ! Alors suivez-moi dans ma ptite cuisine pour une recette de saison qui réchauffe nos petits estomacs ! Ingrédients (4 personnes) : 1.5 kg de courge 200g de cèpes 2 gousses d'ail 1 oignon Sel & Poivre 1/2 cac de muscade râpée 300 ml d'eau 1 pot de philadelphia ciboulette (150g) Recette : Faire cuire la courge... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Velouté de potiron et châtaignes

Bonjour, Aujourd'hui, une recette de soupe parce qu'il fait froid et qu'on a envie de douceur ! Quel bonheur de pouvoir se réchauffer les mains autour d'un bon mug qui sent bon l'automne et ses produits de saison !!! Le potiron et la châtaigne sont faits pour se rencontrer ;-) Suivez-moi ! Ingrédients : 1 potiron moyen 1 grosse poignée de châtaignes 2 oignons 3 gousses d'ail 2 tomates pelées 2 tasses d'eau 1/2 cac de muscade Sel & Poivre Crème liquide 30% MG et Persil pour la décoration ... [Lire la suite]
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