21 octobre 2014

Pain d'épices & Confiture de Clémentine Corse

Bonjour, Aujourd'hui une petite douceur bien épicée et réconfortante quand arrive la saison la plus tristounette de l'année ... Les jours se raccourcissent sérieusement, on rallume le chauffage et malgré le beau week-end que l'on a passé avec une impression d'été indien, on revient vite à la réalité :( Alors quoi de mieux qu'un excellent pain d'épices ? Et celui-ci je peux vous dire que c'est le meilleur que j'ai eu l'occasion de faire et de goûter ! Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii je vous le promets !!!!! Il est très... [Lire la suite]

12 octobre 2014

Ghee ou beurre clarifié (JORDANIE)

Bonjour, Dans la cuisine Jordanienne, on utilise beaucoup le beurre clarifié, équivalent du ghee en Inde. Pour la plupart des recettes de la box Kitchen Trotter sur le thème de la Jordanie (box présentée ICI), il me fallait donc d'abord préparer ce fameux beurre. Rien de plus simple puisqu'il s'agit de le faire fondre doucement afin de lui ôter les impuretés (mousse qui se forme au dessus) et le petit-lait (lui reste au fond). De cette manière se beurre résiste aux cuissons à forte température, il ne brûle pas. Ce beurre se... [Lire la suite]
Posté par Vovone à 16:45 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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